กินผักเยอะใช่ว่าจะดี! วิธีดูแลสุขภาพของหญิงวัยเกษียณ ที่นักโภชนาการถึงกับส่ายหัว
กินผักเยอะไปก็พัง! อุทาหรณ์ผู้สูงอายุ “สายคลีน“ ระวังขาดสารอาหาร เสี่ยงกล้ามเนื้อลีบการดูแลสุขภาพในวัยเกษียณเป็นเรื่องที่ดี แต่ความเข้าใจผิดบางอย่างอาจส่งผลเสียมากกว่าที่คิด โดยเฉพาะความเชื่อที่ว่า “ยิ่งกินผักเยอะ ยิ่งสุขภาพดี“ ล่าสุดนักโภชนาการได้ออกมาเตือนอุทาหรณ์ของผู้สูงอายุที่เคร่งครัดเรื่องอาหารมากเกินไป จนกลายเป็นผลร้ายทำลายสุขภาพโดยไม่รู้ตัว
เคสจริง: เกษียณแล้วเน้นกินผัก จนร่างกายพัง
หลิว อี้หลี่ （Liu Yili） นักโภชนาการชื่อดังได้เล่าถึงเคสตัวอย่างในรายการโทรทัศน์ เป็นเรื่องราวของอดีตผู้บริหารหญิงวัยเกษียณที่มีโรคประจำตัวคือ ความดันโลหิตสูง และ น้ำตาลในเลือดสูง เธอจึงตั้งใจดูแลสุขภาพอย่างจริงจังด้วยการทานผักในปริมาณมหาศาลทุกวัน
ผลปรากฏว่าการทานแบบนี้ “ตึงเกินไป“ จนทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ เสี่ยงต่อภาวะ มวลกล้ามเนื้อน้อย หรือ Sarcopenia คือ การสูญเสียมวลของกล้ามเนื้อและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ทำให้ร่างกายอ่อนแรง เคลื่อนไหวช้าลง และเสี่ยงต่อการหกล้มมากขึ้น
นักโภชนาการอธิบายว่า ระบบย่อยอาหารของผู้สูงอายุทำงานช้าลง ประกอบกับมักดื่มน้ำน้อย เมื่อทานไฟเบอร์จากผักเข้าไปมากๆ จะไปขัดขวางการดูดซึมสารอาหารชนิดอื่น ทำให้ร่างกายขาดสมดุล
/uploads/allimg/2025/12/7358238539134163889.jpg
เช็กด่วน! 5 สารอาหารที่ผู้สูงวัยมักขาด
หลักการกินที่ถูกต้องสำหรับผู้สูงอายุคือ “กินให้พอ กินให้ถูก และกินให้ดี“ นอกจากโปรตีนที่เป็นพื้นฐานแล้ว จากผลสำรวจพบว่ายังมีแร่ธาตุและวิตามินอีก 5 ชนิดที่ผู้สูงอายุมักได้รับไม่เพียงพอ ได้แก่:
[*]สังกะสี （Zinc）: พบมากในหอยนางรม
[*]แคลเซียม: พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม
[*]แมกนีเซียม: พบในเต้าหู้และธัญพืช
[*]วิตามินดี: ได้รับจากการตากแดดอ่อนๆ
[*]วิตามินอี: พบในไขมันดี （ซึ่งผู้สูงอายุหลายคนมักงดไขมันจนขาดวิตามินตัวนี้）
เคล็ดลับกิน “ถั่ว“ ให้ได้ประโยชน์และปลอดภัย
อีกหนึ่งอาหารที่แนะนำคือ ธัญพืชและถั่วต่างๆ （Nuts） ซึ่งควรทานวันละ 1 ส่วน แต่สถิติพบว่าผู้สูงอายุทานได้เพียง 0.6-0.7 ส่วนเท่านั้น เนื่องจากปัญหาเรื่องฟันและการเคี้ยว
นักโภชนาการแนะนำทางแก้ว่า ให้นำถั่วรวมมิตรมา บดให้ละเอียดเป็นผง เพื่อโรยข้าว หรือนำไปปั่นรวมกับน้ำเปล่าทำเป็น “นมถั่ว“ เพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับไขมันดีและสารอาหารครบถ้วน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการสำลักหรือเคี้ยวไม่ละเอียด
Pages:
[1]