วิธีทอดปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว กรอบ อร่อยกว่าร้านอาหาร

pgslot · Post time Yesterday 05:31

การทอดปลาอาจดูเหมือนง่าย แต่การทำให้ปลามีสีน้ำตาลทอง ไม่แตก และไม่มีกลิ่นอีกต่อไปนั้น จำเป็นต้องมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

แม่บ้านเพียงแค่นำเคล็ดลับด้านล่างนี้ไปใช้ให้ถูกต้อง ก็มั่นใจได้ว่าปลาทอดจะอร่อยและมื้ออาหารของครอบครัวจะ “อร่อยเหมือนไปร้านอาหาร“ อย่างแน่นอน

1. ดับกลิ่นคาวก่อนทอด

กลิ่นคาวคือ “ตัวทำลาย” ที่ทำให้ปลาทอดเสียคะแนน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่ปลาในไวน์ประมาณ 10-15 นาที ไวน์จะช่วยขจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังคงรักษาความหวานตามธรรมชาติเอาไว้ หลังจากแช่ปลาแล้ว ให้ห่อปลาด้วยแป้งบางๆ แล้วทอด ปลาจะมีกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นแปลกๆ

วิธีที่สองคือการแช่ปลาในน้ำเกลือเจือจาง หรือถูเกลือลงบนตัวปลาโดยตรง น้ำเกลือจะซึมผ่านเหงือกและช่วยขจัดกลิ่นโคลนได้ดีมาก หากปลาตายแล้ว คุณยังสามารถแช่น้ำเกลือเพื่อลดกลิ่นได้

วิธีที่สามคือการแช่ปลาในนมวัวสดเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งจะช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลามีไขมันมากขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

2. เคล็ดลับทอดปลาไม่ให้แตก ไม่กระเด็นน้ำมัน และให้เหลืองกรอบ

การทอดเป็นตัวกำหนดความอร่อยของเมนูปลามากกว่า 70% หากต้องการทอดแบบร้านอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างถูกต้อง:

- ทำให้ปลาแห้งจริงๆ

หลังจากล้างแล้ว ให้ใช้กระดาษซับครัวหรือผ้าขนหนูสะอาดเช็ดผิวปลาให้แห้ง ยิ่งปลาแห้งมากเท่าไหร่ น้ำมันก็จะกระเด็นน้อยลงเท่านั้น และหนังปลาก็จะหลุดลอกน้อยลง

- กระทะเคลือบเทฟลอนพร้อมขิง

ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน แล้วถูขิงสดฝานบางๆ ที่ก้นกระทะสักสองสามครั้ง เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะ หนังปลาจะมีสีเหลืองทองสม่ำเสมอและไม่ระเบิด

- รอให้น้ำมันร้อนก่อนจึงใส่ปลาลงไป

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำมันเดือด （ลองทดสอบโดยเอาปลายตะเกียบจุ่มลงไปดูว่ามีฟองหรือไม่） เมื่อใส่ปลาลงไปในขณะที่น้ำมันร้อนพอ ผิวปลาจะหดตัวอย่างรวดเร็ว ไม่แตกหรือติดกระทะ

- ทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ

ควรทอดปลาด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง รอให้ปลาแต่ละด้านเป็นสีเหลืองทองและกรอบก่อนพลิก อย่าพลิกปลาเร็วเกินไป เพราะอาจทำให้ปลาแตกได้

		Remember me	Forgot password?
Password			立即注册

วิธีทอดปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว กรอบ อร่อยกว่าร้านอาหาร

Related threads